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Dec 01, 2023

Come realizzare una doppia caldaia fai da te

Double boilers are handy to have in the kitchen for making delicate sauces like

I piroscafi sono comodi da avere in cucina per preparare salse delicate come l'olandese, preparare creme pasticcere o impasti elastici e sciogliere il cioccolato per dolci. Hai bisogno di un bagnomaria quando lavori con il cacao o riscaldi gli albumi e lo zucchero per una meringa che manterrà le punte appuntite. Questi "bagni di acqua calda" ti consentono di applicare un calore delicato e indiretto mentre prepari ricette capricciose.

Una doppia caldaia è un sistema di riscaldamento a due vasi. È semplicemente una ciotola o una pentola che è stata posizionata sopra una pentola di acqua bollente sul piano cottura. Il miglior bagnomaria rende la creazione di ricette sensibili al calore e la pulizia un gioco da ragazzi. Quindi, sia che tu opti per una versione acquistata in negozio o che ne crei una tua, questi due fattori dovrebbero essere in primo piano.

I migliori bollitori producono un calore lento e indiretto per oggetti che, se riscaldati in una pentola, creano risultati sfavorevoli e bruciacchiati. Ad esempio, i tuorli surriscaldati nella salsa olandese possono far cagliare le proteine, e il surriscaldamento del cioccolato fuso può farlo diventare denso e grumoso anziché setoso e lucido.

Altri usi per il bagnomaria sono quando è necessario inzuppare i biscotti a tema natalizio per ricoprirne una parte di cioccolato o per mantenere caldo il sugo.

Per creare un bagnomaria al volo, riempi un pentolino con uno o due pollici d'acqua e posiziona una ciotola di metallo sopra la padella, simile a un coperchio. Assicurati che ci sia uno spazio tra l'acqua e il fondo della ciotola perché non vuoi che l'acqua entri in contatto con la ciotola. Dovresti invece creare un punto di ebollizione che trasferisca un flusso costante di calore a qualunque cosa tu stia cucinando nella ciotola superiore. Metti gli ingredienti che stai cucinando nella ciotola e fai bollire l'acqua finché gli ingredienti non si saranno sciolti.

Due cose da ricordare: non riempire eccessivamente la ciotola e tenere d'occhio il livello dell'acqua. Potrebbe essere necessario rabboccare l'acqua secondo necessità.

Se questi oggetti sono facilmente disponibili nella tua cucina, puoi utilizzare una pentola più piccola che possa essere inserita in una più grande, ma il peso potrebbe sbilanciarsi e ribaltarsi. Quindi, se segui questa strada, tieni una mano sul piatto più alto per assicurarti che non si ribalti.

Se preferisci non crearne uno tuo, puoi fare acquisti online o prenderne uno dal tuo negozio di articoli per la casa locale. Dai un'occhiata alla nostra selezione delle migliori caldaie doppie che sono state controllate da un team di esperti. Sono un buon investimento se prevedi di preparare regolarmente caramelle o salse. I prodotti vengono forniti con entrambe le pentole necessarie per esperienze culinarie uniformi. Si consigliano cucchiai di legno per evitare graffi, a meno che la doppia caldaia non sia dotata di finitura antigraffio.

Se hai poco spazio, l'acquisto di una doppia caldaia potrebbe rendere le cose ancora più strette. Tuttavia, se di solito appendi pentole e padelle, cerca un set dotato di fori o ganci per riporli facilmente. Allora goditi tutte le deliziose ricette che puoi creare con questo utile strumento da cucina.

Emily è una scrittrice freelance che ama collegare i fatti tra i punti e trovare piccoli dettagli oscuri da intrecciare nel suo lavoro. Che stia intervistando atleti olimpici, proprietari di piccole imprese, scrittori di libri di ricette di dolci o architetti di fama mondiale, la sua passione è puntare i riflettori sulle brave persone che svolgono un lavoro straordinario. Saperne di più.

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