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Jul 05, 2023

Il modo vaporoso per salvare una torta raffermo in pochi minuti

When it comes to making an artful and delicious cake to celebrate a friend's

Quando si tratta di preparare una torta artistica e deliziosa per festeggiare il compleanno di un amico o di gustarne una fetta in una piacevole serata trascorsa in casa, il fatto è che una buona torta richiede tempo. E la verità è che molti di noi semplicemente non hanno le ore necessarie per preparare nuovi strati di torta Red Velvet fatta in casa e preparare una deliziosa glassa di formaggio cremoso in un giorno, prenditi il ​​tempo necessario per assemblare e glassare la torta. dolce sorpresa.

Anche se è facile interrompere il processo e cuocere le torte in anticipo conservando strati di torta o soufflé al cioccolato intero non glassato nel congelatore per un massimo di tre mesi o sul bancone in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni, a volte le torte preparate in anticipo semplicemente non hanno lo stesso sapore di quando sono appena sfornate. Qualunque sia il metodo di conservazione della torta che scegli, è probabile che la tua torta possa seccarsi o perdere parte della sua umidità nel tempo, a seconda di quanto tempo la conservi.

Se la tua torta ha iniziato a diventare stantia sul bancone, perché l'hai lasciata fuori qualche giorno di troppo (ci siamo passati tutti), o hai anche conservato accidentalmente degli strati di torta nel frigorifero (questo non è consigliabile poiché le temperature dell'aria fredde asciugherà le torte molto rapidamente) — fortunatamente esiste una tecnica semplice per ravvivare gli strati di torta essiccati: utilizzare una vaporiera per reintrodurre umidità nella torta cotta.

Lo stesso metodo con cui una vaporiera lavora per cuocere cibi come gnocchi, tamales e miscele di verdure, utilizzando il calore indiretto tramite il vapore dell'acqua bollente, può essere applicato per ravvivare una torta che è diventata raffermo. Esistono diversi tipi di piroscafi, inclusi piroscafi a più livelli in bambù o metallo, cestelli per cottura a vapore pieghevoli, piroscafi elettronici e pentole istantanee.

Tuttavia, non è necessario cercare attrezzature speciali per cuocere a vapore la torta. Se non hai una vaporiera a portata di mano, puoi crearne una tua mettendo uno scolapasta di metallo o resistente al calore in una pentola capiente per creare un meccanismo di doppia bollitura. Assicurati solo che la superficie che usi come vassoio per la cottura a vapore abbia dei fori in modo che il vapore possa raggiungere la torta.

Quando sei pronto per cuocere a vapore la torta non glassata o gli strati di torta, il processo è rapido ma il tempismo è fondamentale. Per prima cosa, riempi la pentola con acqua, appena sotto il punto in cui si troverà il cestello per la cottura a vapore, assicurandoti che l'acqua non venga a contatto con il cestello, poiché questo bagnerebbe inutilmente e cuocerebbe troppo la torta. Quindi, scalda l'acqua fino a ebollizione e posiziona il cestello per la cottura a vapore nella pentola per fare un bagnomaria.

Aggiungi la tua torta, posiziona sopra il coperchio della vaporiera o il coperchio della pentola e lascia che la torta cuocia a vapore e assorba l'umidità per circa 10 minuti. Allo scadere del tempo la vostra torta sarà tenera e morbida, proprio come appena sfornata.

Anche se il metodo della cottura a vapore è un metodo collaudato per riportare in vita una torta rafferma, ci sono un paio di altri metodi per introdurre il vapore se hai poco tempo o non disponi dell'attrezzatura necessaria.

Ad esempio, per introdurre vapore nella torta utilizzando un forno, riscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit, quindi posizionare una ciotola, un piatto o una padella resistente al calore piena d'acqua nel forno, permettendogli di riscaldarsi e creare vapore nel forno. forno. Quindi posiziona la torta nel forno a vapore sul ripiano superiore sopra l'acqua fumante per circa cinque minuti, finché la torta non sarà morbida e umida.

In caso di necessità, puoi anche utilizzare un forno a microonde per introdurre vapore. Per fare ciò, posiziona la torta tra due tovaglioli di carta inumiditi e mettila nel microonde per 20-30 secondi, fino a quando sarà calda e morbida. Mettilo nel microonde più a lungo se necessario. Fai solo attenzione a non scaldare la torta troppo a lungo, altrimenti potrebbe cuocere troppo e diventare gommosa.